人们常说：“隔夜茶，毒如蛇。”因此很多 人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。网上还有网友认为：“茶水久放会馊，还会产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害，所以隔夜茶不能喝。”

那么，隔夜茶真的对人体有害吗？

口感：泡24小时就会变质？

记者选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。实验的第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶并放置；当晚9点记者同样冲泡三杯茶水；第二天上午9点再次冲泡好三杯新的茶水。此时，第一次冲泡的茶水已经过了24个小时，第二次冲泡的茶水也已经超过了12个小时。

记者邀请了国家高级品茶师楼国柱，来对这些茶水的口感进行专业评定。楼国柱从口感、风味来进行比较鉴定。结果：不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质，普洱茶隔夜的口感甚至更好一点。

检测：亚硝酸盐是否很高？

那么隔夜茶中的亚硝酸盐含量是否很高呢？记者将冲泡好的样品送至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。一周后，记者拿到了检测数据。

根据我国饮用水卫生标准的规定，饮用水中的亚硝酸盐不得超过1mg/L。检测数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶，还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，龙井放置12小时和24小时的亚硝酸盐含量稍高，分别为0.25mg/L、0.26mg/L，但均远低于国家饮用水卫生标准规定的1mg/L。而龙井茶现泡的茶中亚硝酸盐含量小于0.2mg/L，放置12小时的茶水亚硝酸盐含量为0.25mg/L，而放置24小时候就变为了0.26mg/L。隔夜茶虽然亚硝酸盐含量有所增加，却并未超标。

楼国柱称：“同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成分叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂。”

结论：忌空腹喝隔夜凉茶！

隔夜茶是安全且可以饮用的已经得到证实，而针对怎样喝茶比较健康，专家建议道：“空腹喝茶对胃的刺激比较大，大家切忌空腹喝隔夜的凉茶。稍微加点温水或者温茶水兑一下，对人体还是有好处的。”

          来源：央视