这种野菜，居然是白发的克星！太厉害了！

2017-07-22 每天一道家常好菜

马齿苋

　　马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

五行俱全的“长寿菜”

　　去郊外踏青可以采一些野菜回来尝鲜，荠菜、香艾、马齿苋都是美味。其中，最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。

　　它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。

　　历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。

马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。

马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。

　　有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

　　有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

　　马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

马齿苋可治皮肤病

　　马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

　　马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。

简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。马齿苋对于急性的肠道病效果更是显着，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。

　　这里，告诉大家一个简易的食疗排毒方：

锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。

　　在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

　　为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解毒的作用，同时中医讲究“酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用，可以缓解拉肚子造成的脱水症状。

　　为什么不用红糖？因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。

怎么预防肠道传染病？

　　用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后，凉拌吃，也可以炒着吃，嫩芽还可以生拌着吃。从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便，是餐桌上的常客。

　　提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。

有三种人要避免吃马齿苋

一、腹部受寒引起腹泻的人；

二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

　　新鲜马齿笕，能治前列腺，一周即愈。前列腺炎是种常见病，有尿急、尿频、尿白粘液，小腹坠胀感。西医常主张使用菌必治静脉滴注，很难根治，往往反复发作，使得病菌产生耐药性，让医生举手无措。

马齿苋中含有微量元素硒，硒近些年因为有极佳的抗癌性，受到各界人群的追捧，经常喝马齿苋煮水可以抑制化学致癌物引起的癌症，而且马齿苋含有丰富的维生素E，维生素E可以降低化学制剂的致癌性，防止细胞受放射性元素影响发生细胞癌变的情形。

消毒杀菌

马齿苋有“天然抗生素”的美誉，因为其具有的消炎杀菌作用，喝马齿苋煮水还能帮助预防疾病，例如大肠杆菌引起的腹泻，喝一些马齿苋水就能很好的治疗。

降低血压

马齿苋中含有丰富的钾盐，钾盐有降低血压的效果，甚至其中的钾离子可以直接用于心血管病的防治，经常喝马齿苋煮水可以保护血管弹性，降低高血压和中风的几率。

预防心脑血管疾病

马齿苋中含有一种名为ω—3脂肪酸的物质，ω—3脂肪酸可以抑制体内胆固酸的的吸收，从而减少血液中胆固醇的浓度，经常喝马齿苋煮水可以改善血管的韧性，对心脑血管疾病的防止很有帮助。

保护心脏

马齿苋中含有大量的脂肪酸，脂肪酸能够减缓体内胆固醇和其他不利于人体健康的物质，经常用马齿苋煮水喝可以预防血小板板结和血栓的形成，从而保护心脏，防止心脏疾病的发生。

降低血糖浓度

马齿苋煮水可以抑制体内肾上腺素的分泌，肾上腺素分泌多了可以促进胰岛素的分泌，调节身体内部糖代谢进程，从而降低血糖的浓度，糖尿病人可以经常用马齿苋煮水辅助治疗糖尿病。

消除病毒

马齿苋在进入身体之后能够有效的防治吞噬细胞出现问题，对于变性还有坏死都能够起到抑制作用，同时还能够预防发炎以及纤维性变化的情况。特别是对于矽结节的形成以及白癜风等疾病都有着很不错的治疗效果。

治疗溃疡病

马齿苋除了上述功效之外，马齿苋泡水喝的功效还包括治疗溃疡病。马齿苋中含有比较多的胡萝卜素，这种物质是治疗溃疡病的主要物质之一。所以说，如果身体出现了溃疡，服用马齿苋是一个非常好的选择。

促进子宫收缩

实验表明，马齿苋具有促进子宫收缩的作用，这对于女性来说好处多多。不过需要注意的是，怀孕期间的女性最好不要将马齿苋煮水喝，避免子宫出现剧烈收缩，出现早产或者是流产的情况。

对平滑肌的作用

专家艾在老鼠中进行了实验，发现马齿苋制剂在进入老鼠的身体之后，回肠会出现明显的收缩情况，对于平滑肌有着明显的收缩作用。

哪些人不能吃马齿觅

1,孕妇千万不要吃马齿苋，因为马齿苋具有滑利的作用，孕妇服用之后容易出现滑胎。 2,如果你正在服用中药，并且中药方中有鳖甲，那么最好在服药阶段不要碰马齿苋，这是因为马齿苋和鳖甲药性相克，一起服用容易对身体造成损失。 3,如果你出现了由于腹部受寒所导致的拉肚子情况，那么最好也不要服用马齿苋，避免病情加重。

马齿觅其他做法

凉拌马齿苋 具体的做法：将马齿苋洗干净之后切段，然后放入开水中焯一下，水的颜色变成了绿色就可以取出来了。将马齿苋过一遍凉水然后沥干放入盘子中，加入各种调味品，搅拌均匀就可以服用了。 注意事项：将马齿苋焯一遍的时候时间不能够太长，否则蔬菜的口感就会变差了。另外烫过水之后要用清水进行冲洗，这样能够洗掉马齿苋上面的粘液，提高口感。

马齿觅营养粥

将马齿苋煮粥，那么马齿苋原本的涩味就会变得清淡，制作出来的马齿苋粥清淡爽口。 做法：将马齿苋放入锅中翻炒熟，然后去除杂质。将马齿苋放入开水中焯一边，然后洗干净黏膜，最后切碎备用;将准备好的马齿苋放入油锅中炒香，然后和粳米一起熬煮成粥服用。

马齿觅饺子

将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。 做法：将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。

马齿觅炒肉

马齿苋炒肉也是日常很常见的一种马齿苋做法。马齿苋酸味比较重，这个时候和肉类一起搭配，做出来的菜也是酸味为主。 做法：将马齿苋炒肉不需要将才直接翻炒，一般都是要在开水中过一遍，去除粘液，这样做出来的菜品口感才会比较好。

摘自今日头条