时间来到仲春时节，大地气温回升，农人们又要忙起来了。上午11点，拉萨的阳光已经很刺眼了。对于一个吃货来说，就是不断寻觅美食。听说新鲜羊肚菌要上市了，又可以满足口腹之欲了。

而作为一枚讲求知识的吃货，自然还要打探羊肚菌的相关信息了。这不，前两天我就去了一趟种植羊肚菌的温室。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。于1818年被发现后，用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。所以，人工驯化羊肚菌就成了当务之急，原来可以满足市场需求，二来可以保护这种资源。

羊肚菌不能强光照射，每天就晒一会儿，所以我去的整个大棚都是暗乎乎的。工作人员稍微开了一点缝，借着亮起来的光线，我才看到满地是白色的肉乎乎的小东西。蹲下身，仔细看，才发现白色是羊肚菌的菌柄，顶端是圆锥形的菌盖，颜色近土褐色，与温润的土壤合为一体，难怪很难发现。其表面凹凸不平、状如羊肚，还真是名副其实。

据说，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %，被认为是“十分好的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

另外，羊肚菌至少含有8种维生素，还有物素、叶酸等，其营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。

如此美味还富有营养，市场价也不一般哦，现在新鲜的羊肚菌市场价为400元/斤；干的羊肚菌市场价为1600元/斤。

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