外面卖的不好吃

腊肉都是自己家做的，年年看着爸妈做，好像有一种我自己也会做的错觉，但是其实如果真的上手还是挺难的，尤其是做这个的过程还特别繁琐

还有一个星期就要过年了，这一周的活动都是在准备年货。说到年货，腊味是我们家必备的食物，过年将买好的腊味切片上桌，大红灯笼高高挂，再怎么冷冷清清，也能够咂摸出点年味来。

腊肉在我国历史还是比较悠久的，在遥远的上古夏朝，当时的人们把农历十二月合祭众神称作腊，所以十二月也被人们称为腊月。而腊肉呢，就是在寒冷的12月份将肥瘦相间的肉类装入肠衣内，盐渍后经风干或者熏制而成的食物。相传在周朝的《周礼》、《周易》中记载，腊肉的前身被称作“肉甫”和“腊味”，当时朝廷中有官员专门掌管臣民纳贡肉脯的事情。在民间， 学生将成束的干肉赠予老师老师作为学费，男方将腊味赠送给女方家作为聘礼的一部分，此干肉有一个好听的名字曰“束修”。 

因为是在农村，所以每年都是老妈用传统的方法熏制腊肉和香肠，选用肥瘦相间的猪肉为原材料，切条，腌渍、晾干，最后用柏枝熏制，熏制好的腊肉入口咸淡适口，散发着浓郁熏香，味道鲜美至极。我们这边的农村基本上家家户户都会自己做腊肉和香肠，年三十的餐桌上这道菜也是必不可少。

但是住在城市的伙伴只能在实体店买腊肉，或者在异乡的游子想要尝尝家乡的味道，最好的途径就是网购了。毕竟一方水养一方人，异乡的超市很难买到乡味。

下面教你三招，让你挑到优质腊味。

一看

看包装，主要是看产品包装上的QS (食品安全认证)标志。合格商家制作的优质腊味无论散装还是打包装的，在商标、品名、产地、生产日期（选择日期近的腊味）等标签内容上都有迹可循，而劣质腊味有时候找不到QS，标签内容也含糊不清；看商品，若是腊味表面色泽光润，呈现出自然的枣红色，可以选择购买。而色泽灰暗，呈人工大红色，有可能使用工业色素，请谨慎选购。

二摸

用手去感受。优质腊味摸上去肠衣和肉很服帖，手感干爽光滑，无坑坑洼洼的凹陷，轻轻掰弯后会有回弹。 变质的腊味手感上较湿润，衣肉被迫分离，用手掰弯后会呈弯曲状态，不会很容易弹回到原始状态，细摸切面肉质松散，偶有较大的空洞存在。

三闻

闻气味。优质的腊味沿着表面切开后浓香四溢，熏制或者腌制后的香气浓郁且突出，一些加入个别佐料的腊味会有强烈的糖鲜味、酒香味、白胡椒的辛香味等等；劣质的腊味由于选材不新鲜，有的会散发出陈腐味和酸味，还有化学香辛料的刺鼻味道，这种腊味需谨慎购买。

远在异乡的伙伴（贵州的小伙伴）可以打开万能的某宝，搜索贵州腊肉就会出来很多产品，如果信不过小店，推荐在贵州龙或者黔五福购买，毕竟这两家店铺大，相对而言比较安全，但是说实话，小店铺的腊肉更接近家乡的味道哦。