你知道，一瓶开过的葡萄酒能够放多久吗？

不知你是否也有同样的苦恼，一瓶葡萄酒，自己一次怕是喝不完，又不知道这瓶酒到底可以撑多久——第二天喝起来，味道似乎没差，又似乎有点变化，好纠结到底是要继续喝掉，还是倒去煮菜……

那么，一瓶酒开瓶以后可以放多久呢，让我们来认真思考一下这个问题！

敲黑板：酒开瓶以后为什么味道会变？

我们先来解答一下这个问题，酒开瓶以后时间长了，为什么会有点像醋？

开瓶以后葡萄酒味道会变化主要是两种原因：一种是乙酸菌（acetic acid bacteria）消耗酒中的酒精代谢出乙酸（acetic acid）和乙醛（acetaldehyde），这导致酒出现尖锐的，类似醋的气味；

另一种是因为酒氧化，而出现类似于烂水果的味道，让酒缺乏新鲜度和水果风味，有时如果直接打开一瓶酒，也闻到了这种味道，那要小心了，这瓶酒可能有“提前氧化”的缺陷，慎喝。氧气会促成这些反应的发生，而光线则会加速这些反应的进程。

简而言之，在保存开瓶酒的问题上，光和氧气都是你的敌人。

是时候放弃你的葡萄酒了

一旦葡萄酒的品质出现问题，信号还是很明显的，如果你在你的酒里找到了以下问题，请准备放弃它——

它看起来……

它看起来已经失去了颜色亮度（如果是瓶最近两三年的葡萄酒）。

如果是一瓶红葡萄酒，它可能已经从明亮的红色变成砖红色或者棕色。

如果是一瓶白葡萄酒，它可能变成了琥珀色甚至棕色。

此时就要警醒了你需要进一步确认它是否已经坏掉了。即使颜色没变，也可能有别的问题，请继续读下去

它闻起来……

• 像醋。就是我们最开始说的，这是一种氧化的结果，如果葡萄酒酸化到不能让我们愉快地喝了，那么就把它处理掉吧。

• 像雪莉酒。如果你的酒里出现了类似坚果、烧焦的棉花糖或者煮熟的水果的味道，嗯这就有点尴尬了，如果你的酒并不是雪莉酒，那么可能是酒出了问题。

• 像湿纸板或者有霉味。可能你的酒已经“cork”了，这是真菌和葡萄酒接触的结果，这种情况也没办法让人愉快喝酒了。

它喝起来……

• 口味像醋。如果你闻着像醋，喝起来也像醋……对的，它已经醋化了，拿去做菜或者干脆倒掉吧。

• 喝着晕。这种感觉有点像喝了一口苏打水，口感有微妙的变化，实际是葡萄酒在酒瓶中经历了二次发酵——你可不能自己在家做起泡酒，还是倒了吧。

• 口味平淡。如果葡萄酒没有味道，或者这种味道不鲜活没有活力，缺乏果香，那么，要么是酒坏掉了，要么就是这酒本来就很糟糕。

开瓶以后的静止葡萄酒

一般情况下，一瓶静止葡萄酒在开瓶以后，一般能放3天，但具体情况还需具体分析。

决定一瓶酒在开瓶以后可以放多久的最重要因素，就是酒的质量。葡萄酒越好，开瓶以后可以放的时间也就越长（相对而言）。即便是你不使用某些技术去保存酒，比如用真空酒塞啦，或是其他隔绝空气的手段啦，一瓶优质的酒也可以自己很好的与空气相接触，吸收掉一部分氧气，让自己的味道富有更多的变化，而非迅速氧化变酸。

譬如一瓶优质的白葡萄酒，无论是霞多丽、雷司令、赛美容或是长相思，都可以在“半瓶子晃”的状态里放个三四天。而一瓶高品质的单一葡萄园葡萄酒，如果你采用一点保护手段（比如换小瓶装，或者使用真空酒塞），是可以在冰箱里储存一星期的。虽然香气不如第一次饮用时那么美妙，但口感仍然不错。而大批量生产的廉价白葡萄酒或者桃红，即便你可以用很好的方法来保存，也最好是一两天之内就喝完。

红葡萄酒相对白葡萄酒则可以在开瓶后保存更久，这是因为酒里单宁的缘故。酒体越强壮，单宁越多，酒醋化的也就越慢。一瓶优质的博若莱或许只能放三到四天，但一瓶隆河谷的酒足可以放个五六天还仍然好喝，而一些优秀的巴罗洛，则不乏开瓶一周之久依然有变化的情况。

保存葡萄酒的正确姿势

1 . 竖直放置

葡萄酒开瓶后遇到的最大的威胁就是酒与氧气的接触面，接触面越大，酒氧化的就越快。所以，储存一瓶开瓶的酒，竖直放置要比倾斜放置氧化的慢。这可不是在酒窖里长时间存酒，不用横向放置。

2 . 换瓶

我们还有更容易的方法来帮助解决这个问题，你可以买一些375ml的酒，喝光后洗干净酒瓶留着，在你喝750ml酒有剩的时候，把剩下的酒倒进375ml的瓶子里，用酒塞密封好再放到冰箱里，换小瓶装绝对可以帮你更好地保存你的酒。淘宝上也不难买到一些带有塞子的小瓶，配个漏斗绝对方便。

3 . 酒塞

你也可以在酒塞上做文章，比如使用wine saver，这是一种真空泵，可以从打开的酒瓶中尽量提取空气，然后用可以重复使用的橡胶塞重新密封。我知道你可能习惯直接把软木塞塞回酒瓶里去。如果这么做，请谨记：怎么拔出来，怎么塞回去。很多时候大家都会把取出的木塞反向塞回去，因为这样比较轻松，但是如果要好好保存一瓶酒，一定要“原路”将其塞回。正确、小心地使用软木塞，是好好保存酒的关键。

4 . 放在冰箱 / 酒柜里

低温是可以帮你好好保护酒的绝佳武器，较低的温度会阻碍酒氧化的速度，等你要喝的时候，提前半小时把酒拿出来等它回到室温就好。理论上你保存酒的温度越低，这些反应就发生的越慢（开瓶后的建议储存温度大概在10到12摄氏度左右）。

5.当然，搞定剩余葡萄酒的最好的方法，莫过于，常备三五好友，毕竟一瓶750ml的酒也就5杯，分一分，很容易就搞定啦，说不定一瓶还不够呢！来源：今日头条

近年来随着生活水平的提高,饮酒的人相对增多。适量饮酒有益健康,过量饮酒对健康有害,经常大量饮酒可导致发生许多疾病。医学工作者研究发现,长期过量饮酒易得以下疾病。

急性胃炎或转为慢性胃炎过量饮酒后,由于酒精对胃黏膜有较强刺激,会直接损伤胃粘膜的上皮细胞,破坏了胃粘膜的屏障作用,更为严重的是对粘膜下造成损伤,先破坏血管内皮,然后引起血管扩张,血流缓慢,血浆渗出到血管外。同时局部产生大量炎性介质使白细胞浸润,胃酸分泌增多,更进一步加重损伤,导致胃粘膜充血、水肿、糜烂、出血等,即所谓“酒精性急性胃炎”。

患者症状为:腹痛、腹胀、烧心、恶心、呕吐等。严重者可引发胃溃疡、胃穿孔。另外,临床医生发现,部分病人也会转为慢性胃炎。

美国病理学家麦洛利和魏司研究发现,大量饮酒可导致食道—胃贲门连接处撕裂呕血,因而这种症状被命名为麦洛利—魏司综合症,此后这种病各国都有报道,屡见不鲜。造成食道—胃贲门撕裂出血的原因是酒精的强烈刺激使胃壁痉挛,频繁发生剧烈呕吐。

少量喝酒问题不大，但是一旦喝酒过多，那么喝酒的危害就不容小觑了。喝酒的危害多，主要会造成以下这些问题。

1、精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。 而咸鱼、香肠、腊肉等食品，因含有色素与亚硝酸盐，与酒精反应不仅会伤害肝脏，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用以佐菜。

2、有些人饮酒时只喝酒不吃菜，就会使肝脏遭殃。从保健角度来说，酒的醇度越高，越要吃动物性蛋白质丰富的菜，这也是饮酒的一个窍门，市场上出售的保肝药中就含有蛋氨酸和胆碱成分。

3、酒和肉都是酸性食物，喝酒同时吃些呈碱性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，从而减轻肝脏的负担。在喝酒时多吃鱼、鸡肉、豆腐和豆豉等也有益处。

4、长期饮酒可以导致体内多种营养素缺乏。酒是纯热能食物之一。在体内可分解产生能量。但不含任何营养素，过量饮酒第一减少了其它含有多种重要营养素（如蛋白质，维生素，矿物质）食物的摄入。其次，可使食欲下降，摄入食物减少，以及长期过量饮酒损伤肠黏膜，影响肠对营养素的吸收，以上都可导致多种营养素缺乏。

5、酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。

6、过量饮酒影响脂肪代谢。乙醇减慢脂肪酸氧化，可能有利于膳食脂质的储存，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。

酗酒对家庭生活的影响

1、情绪易激动、乱发脾气、判断力控制不佳、易与人发生冲突、对外界刺激敏感、有高犯罪率。

2、配偶与子女常成为暴力行为发泄攻击的对象。

3、精神恍惚，影响工作效率。

4、亲友疏离，使酗酒者心理承担更大的挫折与压力，而更加自暴自弃恶性循环。

医师指出，酒精虽可短暂地麻醉自己，暂时逃避眼前困境，但长期饮酒会导致忧郁症等精神疾病，也易造成营养不良，有害身心健康。

经常喝酒，会引发什么疾病？从两方面做一简单的回答。一，吸烟有害健康！过量饮酒伤身！这是人人皆知的事了。这两句模棱两可的话，可给“烟民，瘾君子”找到了烟酒戒不了的理论依据，更有的所谓“专家”理论，健康不等于长寿，更印证了民间的一句俗话，“破罐子熬好梢”。每天少量饮酒，对健康有益，起码能活血，对心脑血管有好处。得！吸烟喝酒的人听到这些会多么振奋！

熟不知过量饮酒不光能引发多种疾病，主要的酒精中毒能致人死亡。还可引发加重心脏病，脑血管病，高血压等病。过量抽烟饮酒，人身体内摄入的尼古丁，酒精，能造成机体的各系统的紊乱，以致引发心肌梗塞，脑血栓，脑梗塞，脑出血，甚至瘁死。所以啥事得讲究个度，或者是规则，不讲度，不讲规则，最后吃大亏的只有你自己！

二，最好是滴酒不沾，一支烟也不抽。肯定不会因此而引发的疾病，只是相对而言，而不是说不吸烟不喝酒的人就绝对不得病了。事物都是一分为二的，不要钻牛角。世界上千万种动物，目前为止也只有人类吸烟喝酒，并不是其它动物就不得毛病，(得病有时咱可能不知道)。最后两句，戒烟限酒，(最好不吸烟不喝酒)，强身健体，全家愉快，幸福人生！

1、啤酒心 啤酒的度数虽然在常见的酒类当中属于最小，但是如果无节制地滥饮的话，体内累积的酒精就会损坏饮酒者的肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速。加上过量地液体会使血循环量增多而增加心脏负担，容易致使心肌肥厚、心室体积扩大，形成“啤酒心”，还会导致心力衰竭、心律紊乱等疾病。

2、啤酒肚 长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”，从而易导致血脂、血压升高。

3、铅中毒 啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统;老年易致老年性痴呆症。

4、胃肠炎 大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀和反酸等症状。平时可以多喝点长白山药谷丁香茶养胃健胃，预防胃疾病。

5、痛风 啤酒经过发酵后，其含有的嘌呤较高，而贝壳类的海鲜嘌呤含量也是非常高的。经常摄入嘌呤含量较高的食物，其含有的嘌呤会在我们体内逐步转化成尿酸，同时还会抑制肾脏对尿酸的排出；而啤酒进入我们身体后，其代谢过程中可以产生乳酸，体内的乳酸过多，会抑制尿酸的排泄从而加速了尿酸盐结晶的沉淀。

来源：今日头条