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回复主题 "儿童奶酪棒好不好、能不能补钙，能不能天天吃呢？"
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<blockquote><strong>游客</strong>：<br>为什么奶酪被称为“奶黄金”？<div>（1）高蛋白、高钙</div><div>牛奶、酸奶、鲜奶中的蛋白质的含量值一般为3.0-3.5%，奶酪中蛋白质的含量值一般为20%-35%，每百克硬质/半硬质奶酪可提供一个成年人日蛋白质需求量的40%-50%。就膳食钙含量而言，一般情况250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪，即100g奶酪中的钙大约为625-799mg，相当每日膳食推荐量的78-100%。当然奶酪中还含有丰富的磷、镁等重要的矿物质元素。</div><div><br></div><div>（2）优质生牛乳以及“活”的益生菌</div><div>高品质奶酪的重要前提是，优质奶源及益生菌。另外，低温巴氏杀菌法（一般为72℃/15S，或63℃/30min）也是最大保留了生牛乳中β-乳球蛋白、乳铁蛋白等“活性成分”。当然，部分“大品牌”商家的生牛乳质量足够优质，为了保证其100%天然营养和风味，其生牛乳不经巴氏杀菌。</div><div><br></div><div>（3）小分子营养物质更易人体吸收</div><div>奶酪在成熟期大分子蛋白质降解成多种蛋白肽、氨基酸等物质，易被人体消化和吸收。奶酪蛋白质的实际消化率一般为96.2%-97.5%，对比全脂牛奶的消化率为91.9%。奶酪蛋白质中必须氨基酸的利用率为89.1%，与鸡蛋（89.6%）几乎持平，较高于牛奶蛋白利用率（85.7%）</div><div><br></div><div>（4）适用于乳糖不耐症人群</div><div>奶酪在生产过程中会排出大量乳糖，残留的乳糖也会被乳酸菌部分或全部转化为乳酸，所以奶酪非常适合乳糖不耐和糖尿病人群食用</div><div><br></div><div>（5）不同成熟期，不同风味</div><div>奶酪的成熟期从几个月到几年不等，天然的独特风味完全凭借大自然的力量产生，未成熟奶酪风味温和，随着熟化风味变得强烈，这也为不同喜好的消费者提供了鉴赏奶酪的参考依据。</div></blockquote> <br>
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